Notre interprétation finale de cette grande diversité de terroirs et de millésimes c’est l’art de l’assemblage
Nous vinifions par parcelle ou par terroir pour pouvoir comprendre dans nos caves leurs caractéristiques et l’impact de nos pratiques viticole sur chacune d’elles. L’élevage se fait principalement sur lies fines en cuves émaillées & fûts de chêne dans nos caves semi-enterrées ou dorment également nos vins de réserve. Notre interprétation finale de cette grande diversité de terroirs et de millésimes c’est l’art de l’assemblage : la recherche de l’harmonie entres nos vins et leurs racines …
